三皮饺
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
1. 三皮饺原先以粉皮、蛋皮、猪皮3种“皮”为馅料，但现在多改猪皮为酱肉或卤肉。
2. 可依各人喜好，以酱油、酸醋或麻油作为三皮饺的蘸料。
口味描述：
1. 三皮饺原先以粉皮、蛋皮、猪皮3种“皮”为馅料，但现在多改猪皮为酱肉或卤肉。
2. 可依各人喜好，以酱油、酸醋或麻油作为三皮饺的蘸料。
操作步骤：
1. 面粉以适量开水和成烫面，待稍冷后备用。2. 蛋打散，以少量油烘成蛋皮，待凉后切成小块；油菜在开水中烫熟后，在冷水中过凉，沥去水分后切碎；酱猪肉成小丁。将粉皮、鸡蛋、油菜、酱猪肉加葱花、加盐、味精、麻油拌匀成馅。3. 将烫面团揉匀，分摘成直径2厘米的小段，按扁后捍成饺子皮，填入适量馅料包成饺子，上蒸笼以大火蒸6分钟，即可取出趁热食之。