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松果黄鱼口味:酸甜味浏览次数:585次
主料:大黄鱼
1. 刀工要均匀,深浅一致,保松果形态完美;
2. 掌握好油温和火候,使菜肴酥脆鲜嫩;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
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熘荸荠虾仁口味:咸鲜味浏览次数:282次
主料:虾仁 -
双凤朝阳口味:咸鲜味浏览次数:407次
主料:雏鸽
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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醉金钱菇口味:咸鲜味浏览次数:213次
主料:香菇 -
西柠胡萝卜排口味:酸甜味浏览次数:400次
主料:胡萝卜鸡蛋本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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熘茄汁虾片口味:茄汁味浏览次数:376次
主料:对虾 -
江津肉片口味:酸甜味浏览次数:348次
主料: -
园林香液鸡口味:清香味浏览次数:273次
主料:鸡 -
鲜熘兔丝口味:微辣浏览次数:306次
主料:兔肉备熟猪油500克,实耗约100克。
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冬笋熘野鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料:野鸡冬笋
备熟猪油500克,实耗约80克。
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花菇扣嫩鸭口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:鸭花菇 -
京溜鸭肝口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:鸭肝本品有油炸过程,需备猪油约250克。
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番茄溜鸭肝口味:酸甜味浏览次数:258次
主料:番茄 -
溜鸭肝口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:鸭肝本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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竹荪蛋熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:草鱼1. 鱼片可略厚一点,上浆时干稀适度;
2. 油温以三成热左右为宜,待鱼片下锅滑散发白后再打捞,以免鱼片不成形;
3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙,以免影响菜品口感,必要时可以下沸水氽一下;
4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;
5. 本品如果使鲜竹荪蛋,口感更好。
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糖醋鱼丝口味:糖醋味浏览次数:363次
主料:草鱼1. 鱼丝拉至断生即可;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,油温不可过高。
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巴国辣香蛇口味:香辣浏览次数:312次
主料:蛇肉1. 蛇宰杀后去尽鳞甲;
2. 卤制时要注意火候,不要太软,也不宜太硬;
3. 装盘要美观大方。
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泡椒盐水鸭口味:微辣浏览次数:304次
主料:鸭蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
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椒麻浸鲈鱼口味:椒麻味浏览次数:262次
主料:鲈鱼1. 鱼要选择鲜活的;
2. 用旺火蒸不宜过长,切勿蒸老;
3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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白灼芥菜口味:咸鲜味浏览次数:310次
主料:芥菜