川菜(5)私家菜(1)特色菜(1)东北菜(1)快餐/主食(1)
咸鲜味(4)原本味(1)茄汁味(1)甜咸味(1)鱼香味(1)怪味(1)
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量; 2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻, 使原料受热均匀。
此菜调味别致,九种作料混合在一起,有甜咸酸辣麻香诸味,因此名为怪味,是佐酒助餐之良肴。