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1. 氽鸡脯肉时,火要调小(因旺火易把鸡脯上的糊氽掉); 2. 蒸鸡时间不要过长,过长会将糊和鸡脯肉分开。
鸡片上浆要搅拌均匀,包住原料,并放在低温处涨发30分钟,滑油时见鸡片变色即捞出沥油,兑汁时,卤汁要稍微多一点。
1. 剞刀时,刀距要均匀,并且不要刻的太深; 2. 过油滑时,油温不能过高,以四成热为宜; 3. 勾芡后汤汁应成为浓熘芡,以能将原料包裹住为标准; 4. 因有过滑油过程,需准备花生油500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
因为制作过程中鱼需要炸制,所以要预备花生油200克,实耗约30克。
本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食疗功效:利尿通乳 防癌抗癌 通便排毒
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。