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因为制作过程中“排骨坯”需要炸制,所以要预备香油500克,实耗约26克。
鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。
1. 刀工要均匀,深浅一致,保松果形态完美; 2. 掌握好油温和火候,使菜肴酥脆鲜嫩; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
备花生油1000克,实耗约100克。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
本品有油炸过程,需备熟花生油约500克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
因为制作过程中鱼需要炸制,所以要预备花生油200克,实耗约30克。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。