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1. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。 2. 鱼要新鲜,挂糊时要均匀,炸时要掌握好油温。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
1. 金钧虾:即海产的干虾米; 2. 蒸时大火加热20 分钟即成。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
若没有新鲜草菇可用罐头草菇代替。
因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
木耳要洗净,肉末要炒出香味。
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。 2. 鱼肉片要切得基本一致,鱼卷制作要精细,上浆要均匀。 3. 鱼卷烫至发白即可。