鱼片熘豆腐

材料：

• 主料：草鱼75克
• 辅料：鸡蛋清50克
• 调料：植物油6克,盐6克,大葱8克,姜3克,味精1克,花椒4克,料酒

操作步骤：

1. 豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；
2. 将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
3. 将葱、姜洗净切成末待用；
4. 坐锅点火倒油；
5. 油热后用葱、姜末炸出香味；
6. 加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；
7. 待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；
8. 放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。