锅烧翡翠
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
1. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。
2. 鱼要新鲜,挂糊时要均匀,炸时要掌握好油温。
口味描述:
1. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。
2. 鱼要新鲜,挂糊时要均匀,炸时要掌握好油温。
操作步骤:
1. 将草鱼宰杀干净,再将其肉用绞肉机绞成细泥,油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀,拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。
2. 锅内加花生油烧至七成热,将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色,捞出。
3. 将炸好的鱼饼改成条,装盘即可。