1. 驴肉切块; 2. 芋头剥净表皮,切成块; 3. 大蒜洗净; 4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净; 5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味; 6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲; 7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。