鸡汤鱼卷
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。
2. 鱼肉片要切得基本一致，鱼卷制作要精细，上浆要均匀。
3. 鱼卷烫至发白即可。
口味描述：
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。
2. 鱼肉片要切得基本一致，鱼卷制作要精细，上浆要均匀。
3. 鱼卷烫至发白即可。
操作步骤：
1. 将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将草鱼宰杀干净后从脊背处片开，改刀成长方片。
2. 把鸡蛋清磕入碗内，加入湿淀粉搅成蛋糊。把鱼片铺平，逐片抹上一层蛋糊，再逐片一端 放入少许肉馅，卷成鱼肉卷，用开水烫一下备用。
3. 净锅置旺火上，加入底油烧热，放葱丝爆香，烹入加入火腿丝和鱼肉卷，小火烧开，用玉兰片丝、胡椒粉、精盐、味精调味即成。