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1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净,否则会造成口味过咸; 2. 花生米、芝麻仁要炒熟,凉后才易压成面,否则不易压成面,易粘在一起。
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
本品需香蕉适量,如果没有香蕉精可用其它代替。
调料中的花生油作鸡丝滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
主料中的小白菜也可选用大白菜叶,但大白菜叶切成丝
橡皮鱼就是马面?鱼
原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油60克左右。