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焦盐子芋口味:炸烧味浏览次数:580次
主料:芋头1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料;
2. 皮料要求厚薄均匀,馅心用量适度,丸子直径3 厘米长;
3. 炸时灵活掌握火候,既要确保外酥脆,内松糯的要求,又要防止皮料芽孔,馅心外泄,还要保证丸子色泽一致,注意重油;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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酥炸生仁鱼排口味:炸烧味浏览次数:490次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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香辣鱼排口味:香辣浏览次数:261次
主料:草鱼本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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山药芝麻鱼排口味:炸烧味浏览次数:301次
主料:山药
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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蜜梨鱼夹口味:炸烧味浏览次数:326次
主料:草鱼
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。