1. 猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中； 2. 再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生； 3. 姜拍破； 4. 葱切段； 5. 红枣去核洗净； 6. 鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子； 7. 放入鲜汤、糖色、精盐、葱段、姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟； 8. 捡去葱段、姜片，放入冰糖、红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓； 9. 起锅装在大汤碗内（皮朝上），浇上原汤汁即成。