炒(50)煮(34)烤(22)煎(21)蒸(20)炖(14)炸(12)拌(11)烩(11)煲(10)水煮(6)红烧(5)焗(4)爆(3)卤(3)焖(3)烧烤(3)腌(2)摊(1)
开胃(18)营养丰富(7)驱寒暖身(4)消暑解渴(3)润肺止咳(2)丰胸(2)润肠通便(2)提高免疫(1)
小贴士: 1. 喜辣的留下一部分辣椒籽 2. 芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油,也可以用磨成粉的产品代替 3. 因为材料水分不多,用搅拌机不那么好搅,需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀,也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻 4. 一次多做些,用不完的冷冻保存可以放至少2个月,冷藏的话1周内用掉
食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
小贴士:1.也可以加一些木耳,胡萝卜丝等蔬菜,将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好,这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒,这样更入味,感觉滋味儿比较均匀。2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝,就是为了保持肉丝的滑嫩口感,我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉,都能保持肉质的鲜嫩;3.黄瓜丝最好不要炒的太过,刚刚软,心里还保持脆生最好,这样子整道菜都有了黄瓜的清香;4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡,可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。
小贴士:1. 绿咖喱一定不能太过油腻,所以要去掉大部分鸡皮,留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油,也要用厨房纸擦拭去除一些2. 下蔬菜后不要煮太久,软熟即可,避免久煮让颜色变得暗淡3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱,都是很咸的成分所以不需额外加盐,如果觉得淡了就再加点鱼露,不~要~加~盐4. 青柠稍煮一会出香味即可,久煮会发苦5. 汤汁不要收得太浓哦,清爽一点更好吃
小贴士:1,寸骨乃猪身上的精华之骨,不可能有那么多新鲜的买,一般都是冰鲜的,腌制的时候加入姜片能够使其返鲜,喜欢料酒的也可以放,我是最不喜欢了,所以省略;2,先蒸熟再炸更加能够保存其营养,炸的时间也可以大大缩短,能够使其外焦里嫩,也可以煎,大大减少油的用量,更加健康
小贴士:葱香完全渗透至土豆中,表皮焦香内里绵软相信没人能抗拒土豆的诱惑!
小贴士:为了色泽更漂亮,在最后环节可以刷一遍蜂蜜,可烤至金红色。
小贴士:青辣椒又叫小米辣;我喜欢的一道云南菜,不知道烤箱能不能做!
食疗功效:清肠利便 抗菌杀菌 温中下气
小贴士:1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐
食疗功效:补充营养素的基础食物 婴儿辅助饮食
小贴士:1)白米饭中加入糯米饭是让饭团比较容易定形粘住而不会散开。2)米饭中所放滴糖醋是依各人口味调整。3) 铺米饭之前把朔料纸喷上一丁点水份以防止米饭粘在朔料纸上。