小贴士:虾肉要用带皮虾自己扒味道好，外面买到现成虾肉不如自己扒的好吃，就是费事了点 调料放入多少可随自己口味，也可随自己口味自行增减 加葱叶是为了带点绿色好看可以不加，呵呵 虾肉，瘦肉馅大概1：1的比例，鸡蛋随馅料多少酌情加入，不要太多否则馅料太稀口感不好，淀粉少放，多了也会影响口感

小贴士:面团很粘手，可以提前在手上抹少许油

小贴士:1.糯黄米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸，如果煮的太烂，那样在后面就要多加面粉才能和面，所以还是建议大家把黄米放在锅上蒸比较容易操作。2.糯黄米煮（蒸）好后，一定要放凉了再进行下一步操作，就是放发酵粉和面粉，否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均匀就可以了。3.面粉的量还是自己要掌握好，因为黄米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水，那样会使后面的操作更容易。4.在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘，沾手，没法操作，所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。5.有人总是做面饼要不要在平底锅里放油，我的回答是不用，放了油反而会让锅中的温度升高很快，让面饼煎糊的同时，面饼的热量上升了好几倍。6.面饼到底要煎多少时间？做平底锅面饼一定要有耐心，火大了就会糊锅，外面焦了，里面还没熟呢。所以最好的办法是加上锅盖小火两面至少各煎15分钟左右，中途锅盖里有水蒸气，记得要把它擦掉，如果你还是不确定有没有熟，可以试着尝一下，当然小心烫嘴啊呵呵！

小贴士:制作过程因为工具的得心应手而变得很轻松 鸭腿经过剔骨后方便食用不说，还通过煎的方式 去掉了很多的鸭皮下的脂肪 美味呀～

小贴士:因为韭菜容易出水，拌馅时尽量最后再放入韭菜，同时在韭菜上拌入少许油，也可防止韭菜出水。

小贴士:盐别放太多啊。。。。。。【我做的时候，盐放多了。。。。。。】

小贴士: 饭团做好后，外焦里嫩，杂粮米饭咬在嘴里咯吱咯吱的感觉很香，金针菇的口感非常滑嫩，非常适合小朋友，如果给小朋友吃，可以在旁边挤上一些番茄酱，蘸着吃也很好吃。

小贴士:蛋羹要裹匀午餐肉，一定要小火慢煎，这样才能外脆内香软

小贴士:荠菜和香菇一定要挤干水分，否则馅儿会出水。如果觉得馅儿不能成型，可以加入一个鸡蛋。我家的是个肉食动物，所以做成个大肉饼。

小贴士:米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571

小贴士:1.馒头太软不好切？很简单，平时多做一些馒头，放在冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来，用厨房里切冻肉的带小齿的刀可以很容易把馒头切片；2.如果你不着急，可以把馒头放在蛋液里浸一会，煎的时间也延长点，那样馒头吸的蛋液更多，营养自然再增加点；3.黄油可不可以用食用油代替？如果你实在没有黄油只能用食用油了，但是用黄油的味道最好啊。

小贴士:葱香完全渗透至土豆中，表皮焦香内里绵软相信没人能抗拒土豆的诱惑！

小贴士:芋头丝要抓干水分，太松散不容易成型；芋头丝切细一点，太粗不好熟可能会出现夹生的情况；