1小土豆洗净不去皮原只蒸熟，用冷水冲几遍让它冷却然后用刀背轻轻压扁2红葱头去衣洗净切碎备用3热锅冷油下红葱碎爆香，取出一半待用4下土豆慢慢火煎，过程中轻轻用筷子反面5煎至微黄撒入适量海盐，继续慢慢煎透至葱碎变得焦香6把刚爆过的另一半红葱碎撒上面多煎2分钟7出锅撒点青葱花装饰