肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀 慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步 搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了 京葱切成葱花备用 面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状 揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道 第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团 取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形 在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅 用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开 在肉馅上面撒上切好的葱花 切开的一边开始向上折叠 依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢 锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用 第二种烙法：取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅 按照长边从上往下卷成卷 再把卷好的长卷从一侧盘起来 用擀面杖擀成圆形后方可烙饼 肉饼的做法一家一样，怎么都能给做成一张饼了，但这饼和饼也是有区别的。即使相同数量的肉馅，包的方法不同，吃着照样会差点意思。那么啥样的饼吃起来可以无“死角”，满口都是肉？啥样的肉饼皮薄馅大？这个它全在做法上。