咸鲜味(133)原本味(16)清香味(15)酸甜味(12)炸烧味(11)五香味(8)本味咸鲜(7)甜味(6)香辣(6)微辣(6)麻辣味(5)咸甜味(5)家常味(4)酱香味(4)葱香味(4)酸辣味(3)芥末味(2)椒麻味(2)酸咸味(2)咸酸味(2)豆豉味(1)蒜香味(1)甜咸味(1)咖喱味(1)奶汤咸鲜(1)果汁味(1)腐汁味(1)豆瓣味(1)辣味(1)茄汁味(1)
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1.草鱼必须新鲜;切条后要腌渍入味。 2.油炸后的鱼条需以小火浸卤至入味。
香菜又称芫荽。 所谓茶瓜,是把白瓜(菜瓜、生瓜)用醋、糖等调味料腌制而成,味道甜而带微酸,可佐餐放汤。俗语说:“茶瓜送饭,好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和,连病人也可食用。
本品需鲜汤约1000克。
银耳又称雪耳。
制作盐水鸭的另一种方法是:鸭子腌制,复卤后不入卤锅,而上蒸锅蒸制,以最大限度的保持其原味。腌制,复卤的口味要拿准,蒸制火候要恰当。
本品需猪油约100克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
备香精水适量。
因过油炸制过程,需准备植物油约300克。