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金针蛇丝口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:蛇肉 -
生菜心圆蹄汤口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:猪蹄 -
绿叶珍珠鱼口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:草鱼豌豆苗
1. 鱼丁上冻后要放冰箱冷藏室或阴凉处促使其吸收鸡蛋液涨透,而且滑油时不易脱浆,即拌在鱼丁上的蛋清,生粉不会脱落下来;
2. 小型绿叶蔬菜煸炒时,应先放盐炝锅增香,再投料,如果煸炒苋菜,投料后再喷半匙白酒增香,并使色泽更加碧绿。
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椒麻白肉口味:椒麻味浏览次数:257次
主料: -
糖醋肥肠口味:酸甜味浏览次数:258次
主料:猪大肠 -
回锅香肠口味:咸鲜味浏览次数:238次
主料:香肠 -
鸡片油豆腐口味:微辣浏览次数:305次
主料:鸡胸脯肉油豆腐 -
海椒炒牛蛙口味:香辣浏览次数:333次
主料:牛蛙 -
桂花牛肉口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:备清汤10克。
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蚝油牛肉(一)口味:咸鲜味浏览次数:245次
主料: -
鸳鸯福禄口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:鸡肝田鸡油菜心
1. 上浆必须薄、匀,拌上劲,还要放在低温处容其涨发一段时间;
2. 卤要少,芡要紧,大火快速操作防止蔬菜太熟。
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杨梅鱼球口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:草鱼
1. 鱼胶子必须搅拌上劲,吃口才富有弹性;
2. 应力尽所能,将火腿肉批切成均匀的似白砂糖那样的细小颗粒,如此,成品才能形似杨梅;
3. 汆炸时用中火保持四成油温,在油中要用笊篱或菜勺不断地翻动,使之受热均匀。
4. 因制作中有油炸过程,所以要预备花生油500克,实耗约100克。
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回锅鸡口味:微辣浏览次数:647次
主料:公鸡