1. 先将鸡肉切片;2. 冬笋、青椒均切片;3. 油豆腐用热水洗一下,也切成片,再将鸡片加绍酒,酱油腌一会儿;4. 取碗放豆瓣酱,酱油,面酱,糖,清汤,味精调成汁;5. 炒勺放适量油,热后放入葱姜末,蒜片稍炒,放入鸡片炒一会儿,加入笋片,青椒,油豆腐放适量鸡汤,改用大火炒,再倒入调好的汁,淋少许水淀粉勾芡即成。