1. 将酸菜洗净,片成片;2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段;3. 蒜、姜切薄片,葱切短段;4. 鸭血洗净切成条;5. 青蒜择洗干净切斜刀片;6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;7. 炒锅注入烧烧,下入姜蒜片爆香,加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒,添适量水烧开;8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开;9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味,撒入青蒜,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油即可。