雪花苹果圈

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：苹果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、盐少许、糖粉、肉桂粉适量、色拉油适量
做法：
1、蛋白加少许盐用打蛋器打发，过筛好粉类
2、拌匀面粉与蛋白糊
3、苹果去皮，用去核器插入苹果中间，轻轻一旋抽出苹果核
4、横向切薄片，拭干水分后挂上蛋白糊
5、入油锅内炸至膨松
6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用

Tips：
1、蛋白打到中性偏干比较好
2、苹果容易氧化，挂糊之前去皮
3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合
4、热食，冷后雪花糊易变软
5、苹果要用脆型水分足的，沙苹果不适合


原文地址