-
竹荪肝糕汤口味:咸鲜味浏览次数:217次
主料:猪肝
此菜多种做法,可加口蘑、鸽蛋等。
-
肝糕鸽蛋汤口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:猪肝本品需鸡汤约750克。
-
猴头蘑菇菜心口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:猴头菇油菜心 -
格呢子鸡口味:咸鲜味浏览次数:216次
主料:鸡腿 -
乡村连锅汤口味:咸鲜味浏览次数:194次
主料:1. 原料要新鲜,且要洗净,否则汤色差;
2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制,中途不能加汤,否则汤味差。
-
鸡蒙豆苞口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:鸡胸脯肉1. 制作鸡糁时,鸡脯肉的血水一定要漂洗尽,最好在猪皮上捶制;
2. 搅打时盐要一次加足,提搅上劲;
3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4. 葱姜水:葱姜洗净拍碎,加入清水中,浸泡片刻,即得葱姜水。
-
鸡火冬瓜燕口味:咸鲜味浏览次数:179次
主料:鸡胸脯肉冬瓜本品需鸡汤(清好的)约750毫升。
-
巴国三菌甲鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:243次
主料:甲鱼1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净,以免影响汤的口感;
2. 烫甲鱼时水温要高,且时间不能长;
3. 汤要一次性加足,但不能过多;
4. 牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。
-
腊肉红苕汤口味:咸鲜味浏览次数:227次
主料:甘薯1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质;
2. 煮腊肉时用小火为好。
-
乌龙团珠口味:咸鲜味浏览次数:266次
主料:海参本品需高汤约750克。
-
绍子海参口味:咸鲜味浏览次数:232次
主料: -
萝卜莲锅汤口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:猪腿肉白萝卜 -
椿芽鳝鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:269次
主料:鳝鱼 -
竹荪鱼丸汤口味:咸鲜味浏览次数:266次
主料:鳜鱼 -
黄瓜肝片汤口味:咸鲜味浏览次数:181次
主料:猪肝1. 猪肝上浆要薄,黄瓜要洗干净,否则汤色差;
2. 猪肝下锅煮至舒展即可,黄瓜下锅断生即可,否则汤味差。
-
三菌肝片汤口味:咸鲜味浏览次数:231次
主料:猪肝1. 煮制时,猪肝不能提前码味和码芡,因猪肝会见盐吐水,猪肝下锅后,断生伸片即可,不宜久煮;
2. 在制作此菜时,应先炒三菌,再掺鲜汤,多熬一段时间,待香味出来后,才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种;
4. 用它们与猪肝同烹,成菜三菌口感滑脆,特具醇香,咸鲜味美,肉质肥厚,猪肝细嫩,为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
-
羊肉酸菜汤口味:咸鲜味浏览次数:192次
主料: -
清汤二色菜口味:咸鲜味浏览次数:298次
主料:白菜本品需母鸡汤约1000毫升。
-
口蘑双凤汤口味:咸鲜味浏览次数:196次
主料:雏鸽 -
鲜菜鱼皮口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:鱼皮油菜心