酱烧黄花鱼

材料：

• 主料：黄鱼(大300克
• 辅料：
• 调料：花生油适量,食盐2克,酱油1汤匙,姜1块,甜面酱1汤匙,黄酒1汤匙,葱白1段,甜椒半个,细香葱1根

操作步骤：

将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。
倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。
加一点盐再抹匀内外。
加点姜丝腌制10分钟。

大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花。
去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉。
平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。
用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。

锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香。
倒入兑好的汁。
加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面。
待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成。