1. 香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。 2. 猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。 3. 猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。 4. 将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。 5. 下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。