私家菜(190)家常菜(130)其他(71)卤酱菜(19)单身食谱(17)特色菜(14)素斋菜(10)快餐/主食(10)学生膳食(10)清真菜(4)年夜饭(4)微波食谱(2)鲁菜(2)滇黔菜(2)西餐其他(2)东北菜(2)甜品/点心(1)少数民族菜(1)闽菜(1)天津菜(1)粤菜(1)苏菜(1)办公室午餐(1)
煮(88)炒(46)烧(44)炖(24)拌(21)蒸(21)酱(19)滑炒(14)烤(12)生炒(12)原炖(11)焖(11)烩(10)炸(8)熟炒(8)溜(8)煎(8)清蒸(7)红烧(6)腌(6)卤(5)暗炉烤(5)熏(5)煨(5)汆(5)生煎(5)锅烧(5)滑溜(4)爆(4)清炖(4)抓炒(4)粉蒸(4)熟煎(3)明炉烤(3)其他(3)扒(3)冻(3)包裹蒸(3)焦溜(3)酥炸(3)隔水炖(2)炝(2)汤爆(2)油爆(2)火锅(2)砂锅(2)软溜(2)腊(2)涮(2)风干(2)黄烧(1)滑烹(1)干炸(1)干炒(1)油浸炸(1)清烹(1)炸烹(1)油淋炸(1)烹(1)干烧(1)酱烧(1)清炸(1)糖醋溜(1)
调料中的花生油大部分作炸里脊块用,所以宜准备比实际用量多一些
本品需香桃一个。
本品有过油炸过程,需备芝麻油鸡50克。
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 鱼丸打上劲。挤丸子时,挤在盛有水的碗中,飘起不散为佳。氽时一齐倒入锅中; 2. 大火蒸7~8 分钟足矣。时间长,鱼刀口张汗过大,失形,且口感差; 3. 装饰在鱼身上的配粒要用曲线刀切割,码放整齐、美观。
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
1. 火腿本身味道就很咸,所以煮时多半不需要加盐,以免太咸。 2. 用火腿煮汤时也可加少量米酒,能让火腿更鲜时,且能降低咸度。
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。