煮(36)炖(5)炒(4)蒸(4)烧(3)清蒸(3)煎(2)拌(2)隔水炖(2)原炖(2)烤(2)焖(1)清炖(1)炸(1)汆(1)滑炒(1)酱(1)
本品需鸡汤约300克。
1. 苏打粉使用量以500克牛肉放2.5克为宜,不可过多; 2. 吃水量视牛肉老嫩而定,必须边搅边加水,搅打至上劲,并放入冷藏室内涨透; 3. 用中火加热油煎,防止外焦里生现象。
按此方法可做胡萝卜,豌豆,菜花等泥子汤