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赤明香
菜系:健脾开胃食谱
功效分类:健脾开胃食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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赤明香

菜系:卤酱菜 浏览次数:322

材料:

制作提示:

硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。

口味描述:

硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。

操作步骤:

1. 洗涤氽制:鸡肫要洗干净,放入开水锅内氽制;
2. 卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤,要调味准确,严格控制硝水用量,将兑好的卤汤烧沸,下入氽过的鸡肫卤制;
3. 炖制:卤制好后,用小火炖透入味,要掌握好鸡肫的老嫩和炖制时间;
4. 出锅装盘,炖好的鸡肫出锅,晾凉后,切片,装盘,即可上桌供食。

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