私家菜(3)家常菜(2)素斋菜(1)
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克; 2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
可以青椒或芦笋代替豌豆荚。
1. 红烧菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则主料烧 不透; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。