私家菜(5)
用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口,加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐,一同入锅烧开,小火慢慢熬制即卤水。
因为过程中需要将猪肚煮熟,所以要备清水适量。
调料中的淀粉为湿淀粉。