鸡浮羊肚菌
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
口味描述:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
操作步骤:
1. 将羊肚菌清水涤洗,温水泡透;
2. 羊肚菌择洗干净,片成两片,放开水锅中烫透;
3. 胡萝卜肉刻成小花;
4. 鸡里脊去筋砸成泥茸,用牛奶?开;
5. 马蹄剁成细末;
6. 马蹄末放入鸡茸内,加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀;
7. 将羊肚菌上撒匀百合粉,抹匀鸡茸,再抹一层鸡蛋;
8. 上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀,上锅蒸透,取出整齐地码入盘内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成玻璃芡;
10. 淋入鸭油,浇在羊肚菌上即成。