1. 芹菜老瓣剥去,叶摘去,切1寸半长;2. 梅头猪肉洗净切丝;3. 猪肉加入蒜肉(略拍)、生抽、生粉、油(或用水)、生抽、酒、盐、水,腌片刻,泡嫩油待用;4. 烧油锅,炒芹菜盛起;5. 烧油锅,加入蒜肉爆香;6. 将肉丝回锅,赞酒,加红萝卜丝、芹菜、芡汁,兜匀上碟。