1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀； 2. 冬菇洗净切细丝； 3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用； 4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。