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1、若想颜色好看,可以加入不同颜色的辣椒,以配出菜色,看着也开胃。2、想要做好一道色,味双全的回锅肉,必需对肉经过一些细致的处理。3、精选肥瘦相连带的猪腿肉,吃起来不胖不腻,口感好。煮肉时以过水方式,不过过久,不然肉太熟了,皮太软了口感就不好了。炒出来味道也不够有弹绵。4、炒肉片时要旺火热锅,在炒时加少许精盐,将肉片炒至吐油,四周微卷,呈灯盏状吧,将过多的油取出来,让肉吃起来没那么油和粘。
烹饪心得:三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,所以在第一个步骤里,煮的时间要控制好,以免煮老了鸡肉。特点:因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。
1、花菜焯水,放点盐,这样更方便入味哈2、记得放少许白胡椒粉哦
1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,吃起来更有嚼劲儿; 2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放盐,以免口味过重; .5pt
1. 由于料汁和馅料中都加了生抽,所以不需另外放盐; 2. 最后翻炒的目的是裹匀料汁,由于丸子已蒸熟,不需炒太久; .5pt
食疗功效:补气血 减肥防癌治便秘 清肠胃
1、蒸鱼豆豉油是咸的,剁辣椒是咸的,此菜无须另外加盐了2、没有蒸鱼豆豉油直接撒一把豆豉也可以,提香
1、这道菜不适合老人吃,因为炸排骨的肉质不比炖排骨那么软烂。为了保持肉质的鲜嫩,要控制好油炸的时间,时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至半熟,再转大火炸至酥。排骨在粘干粉时一定要沥干水份。 2、李锦记的蕃茄酱比较浓稠,所以在最后调汁时不用加玉米淀粉,自然就会有起芡的效果。 3、酸甜口味的菜,最重要的是把酸甜的比例要放好,太甜或是太酸都会影响味道,在调好汁后最好尝尝,这样还可以补救。