红油风味鸡
菜系:湘菜
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材料:
- 主料:三黄鸡150克,黄豆芽5克,香芹10克,菠菜5克
- 辅料:花生碎5克,芝麻10克,小葱2克,姜2克,蒜2克
- 调料:红油15克,生抽15克,芝麻酱10克,白糖适量
制作提示:
烹饪心得:三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,所以在第一个步骤里,煮的时间要控制好,以免煮老了鸡肉。
特点:因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。
口味描述:
烹饪心得:三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,所以在第一个步骤里,煮的时间要控制好,以免煮老了鸡肉。
特点:因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。
操作步骤:
1 把净三黄鸡放入锅中,加小葱、姜、蒜大火煮沸,转小火煮15分钟后,冲凉后切段备用。
2 黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底,上面放1。
3 将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀,制成酱汁,浇在已经装好盘的三黄鸡上,最后撒上芝麻、花生碎。