青椒蒜苗回锅肉
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
1、若想颜色好看，可以加入不同颜色的辣椒，以配出菜色，看着也开胃。
2、想要做好一道色，味双全的回锅肉，必需对肉经过一些细致的处理。
3、精选肥瘦相连带的猪腿肉，吃起来不胖不腻，口感好。煮肉时以过水方式，不过过久，不然肉太熟了，皮太软了口感就不好了。炒出来味道也不够有弹绵。
4、炒肉片时要旺火热锅，在炒时加少许精盐，将肉片炒至吐油，四周微卷，呈灯盏状吧，将过多的油取出来，让肉吃起来没那么油和粘。
口味描述：
1、若想颜色好看，可以加入不同颜色的辣椒，以配出菜色，看着也开胃。
2、想要做好一道色，味双全的回锅肉，必需对肉经过一些细致的处理。
3、精选肥瘦相连带的猪腿肉，吃起来不胖不腻，口感好。煮肉时以过水方式，不过过久，不然肉太熟了，皮太软了口感就不好了。炒出来味道也不够有弹绵。
4、炒肉片时要旺火热锅，在炒时加少许精盐，将肉片炒至吐油，四周微卷，呈灯盏状吧，将过多的油取出来，让肉吃起来没那么油和粘。
操作步骤：
1，将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟左右，至八成熟时捞出晾凉，然后切成薄片，待用。
2，将辣椒择洗干净，斜刀切成半形，待用。
3，炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒一会，然后颜色变了，然后下肉片略炒，炒到成为灯盏的状态就行了。
4，倒出多余的油，再加入各类的青椒，大蒜，豆瓣酱，料酒，精盐，味精，酱油颠翻炒到熟就行了，千万别炒太久，肉会生硬，那样就不好吃了。
5，若喜欢辣的朋友，定喜爱这道菜。