铁锅熬杂鱼

材料：

• 主料：小黄鱼500克,平鱼500克
• 辅料：香菜20克
• 调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱10克,酱油10克,花椒3克

操作步骤：

1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。