白果炒羊肉

材料：

• 主料：羊里脊250克
• 辅料：
• 调料：大葱50克,鸡蛋清40克,植物油20克,盐5克,味精2克,料

操作步骤：

1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。