本品有滑油过程,需备花生油约500克。
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;2. 羊里脊加入蛋清、淀粉浆好;3. 菠萝切成同样小丁;4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁放入滑散滑透,倒出沥油; 5. 再将里脊丁回勺上火,放入菠萝丁,加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒;6. 再加入水,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即可。