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调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些
蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。
唧汁为一种西餐调料,用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成,色黑味香微酸,在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制,别俱风味。
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
将腊肉放入高汤中,慢火煨制效果更好。
食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老
因有滑油过程,需准备植物油约300克。
冬菇即为香菇
黄花菜又称金针菜。
1. 素菜炒鳝丝与炒鳝糊不同,炒鳝丝为“生炒”,炒鳝糊属“熟炒”:鳝丝丝细,鳝糊条粗;鳝丝咸鲜,鳝糊回甜;鳝丝配笋丝,鳝糊必加香菜、大蒜、胡椒,用烈油冲炸,香味浓郁,以素托荤,追求神似; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。