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1. 以高级清汤替代鸡汤,风味更佳; 2. 水发香菇用盐少许搓揉,再以清水漂洗,则泥沙全无,方便快捷; 3. 勾二流芡,湿淀粉下锅,不要乱搅,让淀粉熟透,始成明汁亮芡。
1. 炸豆干表皮上色即可,如没有豆干可用老豆腐代替; 2. 因有过豆干过油过程,需准备熟猪油300克; 3. 焖时用中火,待原料把汤汁吃干,剩一层油时出锅。
1. 豆芽菜质量要好。 2. 炒时要快,保持脆爽。
1. 蒜薹不易入味,要稍焖一会,但不要焖烂。 2. 此菜可配食白米饭。
食疗功效:促进食欲 预防老年痴呆 强身健体 防癌抗癌 治疗感冒 降三高 吃葱可以长寿
食疗功效:抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神
若选用干蕨菜,要事先用清水浸泡。
食疗功效:治疗疾病 健脑 预防过敏 缓解失眠
因芹菜叶需要过油炸制,需准备色拉油500克左右。
1. 鸡应蒸得熟而不烂; 2. 土豆泥必须碾得细如泥,不可有结块现象; 3. 煸炒洋葱土豆泥时,要防止煸焦影响成品观感和香味。
因有过油过程,需准备植物油约300克;椰菜就是圆白菜。
食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老