咸鲜味(3)香辣(2)咸甜味(1)原本味(1)酸甜味(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
浸泡牛百叶时水以浸没过牛百叶为准,冬季用开水,夏季用八成开的水;烫牛百叶时如烫的时间过久,黑膜不易推掉;切牛百叶时越细越好,丝的长度视牛百叶而定。