咸鲜味(3)清香味(1)本味咸鲜(1)酸甜味(1)
1. 注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩; 2. 高温热油,旺火速成。
1. 蒜薹不易入味,要稍焖一会,但不要焖烂。 2. 此菜可配食白米饭。