香菇蕨菜
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。
口味描述：
若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。
操作步骤：
1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5. 葱姜洗净分别切末备用；
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7. 锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。