腊肠炒油菜
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
口味描述：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
操作步骤：
1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。