咸鲜味(181)清香味(56)原本味(25)甜味(24)香辣(21)酸甜味(14)本味咸鲜(14)咸甜味(9)甜咸味(8)五香味(8)酸辣味(8)炸烧味(7)椒麻味(6)蒜香味(6)酸咸味(6)家常味(5)葱香味(5)咸味(4)微辣(3)酱香味(3)奶汤咸鲜(3)红油味(2)酸味(2)糖醋味(2)清苦味(2)咸酸味(2)茄汁味(2)麻辣味(2)芥末味(1)豆豉味(1)果汁味(1)辣味(1)咖喱味(1)姜汁味(1)鱼香味(1)
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1. 有时蒸出的桃子会裂口子; 2. 这是烫面时烫得过干所致,所以面要烫熟,水要适量,就不会出现以上情况。 3.【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量 碱水100毫升。 【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水 拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基 本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放 入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀 绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。 3. 炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。
主料中的香菇最好选用鲜香菇,做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。
1. 拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味; 2. 勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
本品需骨头汤约600克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油700克左右。
本品需茄香籽25克。
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
三鲜炒蛋,色泽鲜艳,哪三鲜?柿子香肠和西兰花,加上鸡蛋,好吃又好看。