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因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片,所以要备预备猪油1000克,实耗50克。
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
此菜需淡上汤约100克,淡二汤约500克。
本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
炒菜时油温过高很容易把菜烧焦,吃了对身体无益,油烧至七至八成热时即可.
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右; 平鱼又称鲳鱼。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。