香(200)甜(153)咸香(33)酸甜(12)咸(8)香酥(7)清淡(7)鲜(6)怪味(4)微辣(3)甜味(3)香味(3)香脆(3)辣(2)原本味(1)清香味(1)酱香味(1)炸烧味(1)甜咸味(1)奶香(1)变态辣(1)微苦(1)苦(1)
烤(26)炒(6)煎(5)拌(3)蒸(3)煮(3)焗(3)其他(2)烩(2)生煎(1)爆(1)生炒(1)烧烤(1)
开胃(3)营养丰富(2)
小贴士:芝士有丰富的维生素A,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。芝士中的B族维生素含量丰富,可以增进代谢,加强活力,美化皮肤。芝士中的乳酸菌对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
小贴士:蛋清糊和蛋黄糊一定要切拌不要打全搅拌。
小贴士:1.烘烤温度和时间:100℃/1小时左右,熄火后焖20分钟左右。
小贴士:1.晾凉后,表面可挤上糖霜装饰。2.糖霜做法:取适量糖粉 一点点开水,化开搅拌成糊状即可。3.揉好的面团很有弹性,都不粘手,以为成品会很硬,结果成品很香软,特别好吃。
小贴士:1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; 3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,并且具有美白抗皱的功效。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
小贴士:*正宗重芝士是用了饼干垫底,消化饼干100g压碎,加入溶化黄油50g混合均匀,铺在模具底部压实*奶油奶酪在冷藏状态下稍硬,隔热水后会慢慢变得柔软,才会便于搅打至顺滑状态*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老,防止蛋糕顶部烘烤时开裂*刚出炉的芝士蛋糕比较脆弱,不要急于脱模,放冰箱冷藏后,用吹风机或热毛巾在模具外圈烘热后脱模*加入草莓酱是我杜撰的,不过发现加入后,细腻浓郁的奶酪香伴着清爽的草莓颗粒,口感更丰富了
小贴士:1.面团在擀开是要注意厚薄一致;2.糖霜很容易干,所以剪开的裱花袋口的糖霜会结块,在使用前将结块挤掉。
小贴士: 1.在黄油和红糖隔水溶化时,一定要让红糖充分溶化,因为在红糖中会有很多的小颗粒,如果溶化不充分,在擀面皮时会有很多的小疙瘩,不易操作。 2.在擀好的面片上扎孔是为了在烤制过程中,房子的各个部分烤制的平整,没有凹凸不平的现象,由于房子在组装时还要进行装饰,因此这些小孔只要均匀即可,不用特别整齐。 3.我们在烤制姜饼饼干前刷蛋水,是为了使烤出的饼干表面光滑美观。 4.小房子使用的糖霜有两种,一种是装饰用,不需要打的很硬,需要调制成不同的颜色,另一种是组装用糖霜,需要打的很硬,这样才能把房子粘结实,而且可以用这种糖霜在房子上装饰出下雪的感觉。 5.房子的装饰完全取决于自己的想法,如果您家有孩子,带着孩子一起完成这个步骤,会让孩子很有成就感哦。
小贴士:1、红糖的量在减少后面会抱不成团,因为红糖本身是有腻性的,毕竟少了20克,所以需要用淡奶油来补上,而且我发现淡奶油比前多了后,面团也会比以前柔软了许多。 2、总之这个方子很完美,做起来也很顺手。
小贴士:普及小芝士:姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品,用焗好的姜饼(圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰
小贴士:(参考份量:15寸长方烤盘1个)1.烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长,否则表面发干卷时容易开裂,不容易卷;2.蛋白要倒入无水无油的容器内,因为水和油是消泡的。
小贴士:转自:allrecipes.cn
小贴士:手指的配方来自台长步骤里的图:http://www.douguo.com/cookbook/66390.html
小贴士:手指不要搓太粗,进入烤箱会变得很胖,蜘蛛腿易断,多做些备用。