蝴蝶结蛋糕

材料：

• 主料：蛋黄5个,糖粉30克,低筋面粉120克,黄油60克
• 辅料：蛋白5个,糖粉220克,柠檬汁适量, 蛋白20克,大红色素2克,银色糖珠适量
• 调料：

操作步骤：

1A蛋黄5个、糖粉30克、低筋面粉120克、黄油60克
B蛋白5个、糖粉70克、柠檬汁2-3滴
C蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁2t、大红色素2克、银色糖珠适量
2模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用；
35个蛋黄加入30克糖粉；
4搅打至微微发白的糊状；
5筛入低粉，打匀；
6加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀；
7另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发；
8取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀；
9再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀；
10将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸；
11出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却；
12晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁；
13用打蛋器搅打均匀；
14取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀；
15装入裱花袋中；
16将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖；
17再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。