香(9)咸香(5)甜(5)甜味(1)原本味(1)酱香味(1)甜咸味(1)微辣(1)
开胃(1)
小贴士:1、建议买的Pie Crusts派皮,或puff pastry千层油酥皮;如果没有,就自己制作酥皮。2、虽然该酥卷10分钟就基本烤熟,但多烤10分钟样子更好看,总共烤20分钟。
小贴士:成品不要太厚,这样夹心后的口感较好。待饼干完全待凉后再夹入夹心馅。
小贴士:一定要均匀的扎些小孔,否则会影响饼干形态
小贴士:TIPs:. 烤箱在你压模型的时候就可以用175度预热了。
小贴士:盐渍樱花超市进口专柜有售,或者一些烘焙店也有售。
小贴士:1.用烤箱也一样的啊,我这个是微波版2.一定要用砂糖,绵白糖不行哦3.喜欢爽脆口感的可以烤制8分钟,我这个吃上去很松软
小贴士:面糊要摊得越薄越好,才够脆! 任意形状都可以
小贴士:去除牙签尖头部分,安全为上
小贴士:加入蛋黄时,每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
小贴士:第一次尝试:autolyse,除盐和酵母的所有材料浸泡60分钟,在此期间面粉完成吸水,开始产生筋度。盐,酵母和酵头都有拉紧筋度的作用,所以要autolyse完成以后再加,但是液体酵头就要先加,以免面粉水分不够。我还是用机器搅打的,很快就能出手膜状,比平时搅打的时间要稍短些。
小贴士:风味特点:入口松化,嫩香可口。制作要点:1搓擦油酥面宜用凝结的黄油或板油,否则包酥时会使油酥软化而影响质量。2开酥时手用力要均匀,擀皮时四角要匀整,以便成品层次分明。酥皮捏入盏底时,边缘宜稍高出盏变0.5厘米,否则入炉后会受热收缩,蛋挞水流出盏外,成品不易取出。3烤制时要掌握好火候。火大,成品外焦内生;火小,烤制时间过长,蛋挞水泡透底皮流入盏内,会粘住盏壳,不易取出。
小贴士:1,红酒里有酒精成分,熬煮的时候酒精会散发,切忌要开抽油烟机,以免像我一样,弄的家里警报响,哈哈2,我用的是无糖红酒,若有糖的,减少腌料里糖的数量。3,红酒在熬制种,酒精已经挥发,所以这道菜小孩子也可以吃。酒精挥发的同时也挥发了一部分水分,红酒的 香味也会浓缩,所以才能和鸡翅很好的融合,因此熬制是很必要的。4,红酒就买普通的便宜红酒,不用很贵的,要不然反倒是浪费了。
小贴士:1.肋排在买的时候,最好让店家代斩成7厘米的长短。自己剁排骨还是有点胆战心惊的 2.烤制过程中,排骨上的汤汁和油份会滴下来,建议在烤盘上铺一层锡纸,这样方便清洗。 3.对了,烤箱要提前预热哦,提前十分钟打开预热就好,烤箱如果长时间空烧,会缩短使用寿命的。